Рецепты

ПРЕСЕРВЫ

ТОЛСТОЛОБИК СОЛЕНЫЙ (СЕЛЕДКА)

Рыбу почистить, выпотрошить, порезать доль¬ками 1—1,5 см, уложить в
эмалированную ка¬стрюлю слоями, пересыпая их солью (3—5% от веса рыбы).
Сверху накрыть, поставить гнет и убрать в холодильник на 1—1,5 суток. Далее,
промыть холодной водой и залить раствором (1 часть уксуса, 2 части воды) на 7
часов. За¬тем промыть, уложить в банку, залить расти¬тельным маслом. Можно
добавить; гвоздику, кориандр, лавровый лист, тмин, черный перец— в качестве
вкусовой приправы.
Хранить в холодильнике не более 10 суток.